GIỚI THIỆU VỀ PHÂN TÍCH CẤU TRÚC THỰC PHẨM
- Phân tích cấu trúc thực phẩm là các thử nghiệm cơ học của thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm, chất kết dính và các sản phẩm tiêu dùng khác để đo tính chất vật lý của chúng.
- Phân tích kết cấu chủ yếu liên quan đến việc đánh giá các đặc tính cơ học trong đó vật liệu chịu tác dụng của lực được kiểm soát từ đó tạo ra đường cong biến dạng của phản ứng. Những đặc điểm cơ học này trong thực phẩm có thể được chia nhỏ thành các đặc điểm cảm giác sơ cấp và thứ cấp.
- Do khả năng thích ứng của nó, phân tích kết cấu đã trở nên phổ biến trong nhiều ngành để đo lường một đặc tính hoặc phạm vi cụ thể hoặc tính chất liên quan đến cách vật liệu ứng xử, phá vỡ, chảy, gậy, uốn cong, v.v.
- Các nhà sản xuất lớn thường áp dụng các kỹ thuật phân tích kết cấu cả trong phát triển sản phẩm mới và là một phần của kiểm soát chất lượng trong tất cả các giai đoạn sản xuất, thực hiện một loạt các phép đo để phân tích nguyên liệu thô hoặc tá dược, bán thành phẩm, bao bì và thành phẩm.
- Các tính chất cấu trúc thực phẩm thường được phân tích bao gồm: phân tích độ giãn nở, trương phồng, kéo căng, độ dính, độ đứt của bột nhào, phân tích độ dai của chả cá, cá viên, kiểm tra surimi, kiểm tra độ ổn định và đồng nhất của sữa chua, kiểm tra độ đâm thủng, đo lực cắt thịt và sản phẩm từ thịt, kiểm tra độ uốn cong sợi mì, kiểm tra độ cứng, độ gãy, độ giòn của bánh kẹo, độ mềm, xốp, cứng của bánh mì, độ tươi của trái cây, rau củ. kiểm tra lực cắn đứt sợi mì, sản phẩm thịt, cá, thử lực nén mẫu lớn, điểm gãy tại 3 điểm của bánh kẹo, độ bám dính trên bề mặt …
Giới thiệu chung về máy phân tích cấu trúc thực phẩm CT3 BROOKFIELD:
- Máy phân tích cấu trúc thực phẩm Brookfield CT3 là một máy kiểm tra bao quát mạnh mẽ cung cấp cả kiểm tra độ nén và độ bền kéo với mức giá thấp hơn nhiều so với các máy kiểm tra khác trong cùng tính năng.
- CT3 có thể tính toán, thông qua dữ liệu nén và độ bền kéo, một số tính chất vật lý đã được chứng minh là có liên quan cao đến đánh giá cảm giác của con người đối với thực phẩm và các sản phẩm tiêu dùng khác.
- Với sáu chế độ thử nghiệm tích hợp và mười khe cắm bộ nhớ cho các thử nghiệm được bảo vệ bởi người sử dụng với quyền quản trị viên, có rất nhiều lựa chọn phụ kiện và gói phần mềm TexturePro CT Software tùy chọn, giúp CT3 hoàn hảo cho hầu hết mọi yêu cầu thử nghiệm vật lý cũng như cơ lý.
- CT3 hoạt động như một máy phân tích kết cấu cao cấp nhưng với chi phí thấp. Việc sử dụng nó có thể mở rộng với các ứng dụng của bạn – hoặc trí tưởng tượng thử nghiệm của bạn! Thiết kế dễ vận hành của CT3 sẽ giúp R&D và QC của bạn hoạt động trơn tru và nhanh chóng.
Tính năng ưu việt của máy phân tích cấu trúc thực phẩm CT3:
- Có đến 7 load cell tải trọng lựa chọn: 100g, 1000g, 1500g, 4500g, 10kg, 25kg, 50kg.
- Có hàng loạt các đầu đo và phụ kiện cho các thử nghiệm tính năng mới của mẫu.
- Hai loại chân đế để lựa chọn tùy vào đầu đo mẫu.
- Sáu chế độ kiểm tra có sẵn cộng với việc kiểm tra hiệu chuẩn.
- Lưu được 10 chương trình thử mẫu do người sử dụng thiết lập.
- Màn hình màu rất lớn hiển thị kết quả sinh động, và dễ đọc.
- Phím điều khiển dạng vật lý trực quan giúp người sử dụng thao tác dễ dàng.
- Cung cấp một cái nhìn sâu sắc “thực tế” vào các tính chất vật lý của từng loại mẫu.
- Có sẵn “21CFR” tương thích với phần mềm TexturePro CT tùy chọn thêm.
- Cổng giao tiếp RS232 và USB.
- Phân tích được hồ sơ kết cấu (TPA) cụ thể cho ngành công nghiệp thực phẩm.
- Phù hợp hoàn toàn với chữ ghép GME và GMIA để đánh giá Bloom gelatin; bao gồm chức năng Bloom Test tích hợp.
- Hệ thống bể Gelatin có sẵn cho kiểm soát nhiệt độ mẫu.
- Có thể được sử dụng với phần mềm tùy chọn, TexturePro CT, để dễ dàng tạo các báo cáo và biểu đồ tùy chỉnh.
Thông số kỹ thuật máy phân tích cấu trúc thực phẩm CT3:
- Load cell đa dạng đáp ứng cho nhiều loại vật liệu: 100g, 1000g, 1500g, 4500g, 10kg, 25kg, 50kg.
- Tốc độ kiểm tra: 0.01 – 0.1 mm/s (số gia 0.01 mm/s) và 0.1 – 10 mm/s (số gia 0.1 mm/s).
- Lên đến hàng trăm đầu đo đáp ứng đầy đủ tất cả các đặc tính cơ lý của sản phẩm, từ bao bì, thực phẩm, mỹ phẩm, vật liệu polymer, dược phẩm …
- Các tính năng cơ lý có thể được kiểm tra: độ co giãn, độ kết dính, độ cứng, kiểm tra lực phá vỡ, điểm phá vỡ, độ gãy, cường độ gel, điểm Yield, độ bám dính, độ đàn hồi …
Ứng dụng và ưu điểm của phần mềm TexturePro CT Software:
- Kiểm soát Trình phân tích Kết cấu CT3 của bạn với phần mềm mạnh mẽ, dễ sử dụng này. Thu thập dữ liệu và thực hiện phân tích dữ liệu chi tiết với sơ đồ đồ họa thời gian thực trong quá trình thử nghiệm. Dễ dàng tạo các báo cáo và biểu đồ tùy chỉnh ngay từ màn hình hiển thị chính.
- Dễ dàng lựa chọn thông số kiểm tra từ danh sách có sẵn trên máy.
- Cấu trúc file dữ liệu bố trí rất hợp lý nên dễ dàng để quản lý file dữ liệu tổng.
- Màn hình cài đặt nhận dạng mẫu giúp người sử dụng mới nhanh chống bắt đầu, thiết lập phương pháp thử nghiệm xác định hàng loạt các đặc tính, tham số của mẫu.
- Thiết lập trực quan cho các phương thức kiểm tra và cấu trúc file cơ sở dữ liệu nằm trong một cửa sổ duy nhất.
- Cơ sở dữ liệu được ghi lại dưới dạng lược đồ và được lưu ở định dạng cơ sở dữ liệu dạng bảng.
- Phân tích dữ liệu nâng cao với các tính toán tham số tích hợp như độ giãn, độ nhai thử, độ cứng và nhiều tham số kết hợp khác nữa.
- Đánh giá độ lệch trung bình và độ lệch chuẩn của từng tham số kết quả cho tối đa 30 mẫu.
- Tính năng bảo mật 21 CFR – bao gồm nhiều thông tin đăng nhập, tốc độ truy cập, chữ ký số và lưu trữ dữ liệu được bảo vệ bằng mật khẩu.
Đại diện: CÔNG TY TNHH TM RỒNG TIẾN.
42/14 Nguyễn Hữu Tiến, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP.HCM.
Phụ trách tư vấn và báo giá:
Mr. ĐINH HÙNG
Hotline: 0909.528.340
Email: dinhhung.vn@hotmail.com & dinhhung.rongtien@gmail.com
